EVER è stata la prima azienda ad introdurre nel mercato italiano i tannini d'uva.
Intec è stata riconosciuta dal mercato per competenza e per qualità nell’ambito dei tannini enologici e le tecnologie per l’affinamento.

Con la fusione tecnica delle aziende, EVER INTEC si propone con la più ampia gamma di tannini enologici e chips atta a soddisfare tutte le esigenze dell’enologo. Con la competenza e l’esperienza acquisita abbiamo la possibilità di fornire un servizio personalizzato per la vinificazione e l’affinamento dei vini affinché obiettivi come la stabilizzazione del colore, l'apporto di struttura, l'effetto antiossidante e l’equilibrio sensoriale possano essere raggiunti.

La nostra gamma

Uva-base uva

Vinificazione

Affinamento

Chips

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UVA-BASE UVA ^ up
UVATANN BC S i ottiene per estrazione senza solventi organici dei composti fenolici dalla buccia dell’uva bianca con giusto grado di maturazione. Gli estratti vengono in seguito purificati e concentrati tramite procedimenti fisici che rispettano tutte le proprietà di questi polifenoli. UVATANN BC ha un giusto grado di astringenza e gradevoli sensazioni organolettiche. UVATANN VN S i ottiene per estrazione senza solventi organici dai vinaccioli maturi dell’uva e presenta un alto tenore di proantocianidine. Gli estratti vengono in seguito purificati e concentrati tramite procedimenti fisici che rispettano tutte le proprietà di questi polifenoli. UVATANN VN ha un giusto grado di astringenza, si presenta in forma granulata, si scioglie facilmente in acqua o vino. UVATANN MC Tannino da macerazione per una fissazione stabile della materia colorante UVATANN MC è un tannino costituito prevalentemente da vinaccioli dell’uva e studiato per l’ela?>borazione principalmente del vino rosso. Partecipa alla stabilizzazione degli antociani e migliora la struttura polifenolica.; contribuisce a controllare l’ossidazione del vino durante le varie fasi di lavorazione; è molto reattivo nei confronti delle proteine, e partecipa anche all’inattivazione delle attività lacca siche; UVATANN MC conferisce, inoltre, un supporto alla naturale struttura tannica del vino per ottimizzare la qualità ottenuta durante la vinificazione in modo armonico e senza sentori amari. UVATANN ST Tannino naturale d’uva in polvere UVATANN ST è un tannino particolarmente adatto a proteggere i vini rosati e rossi dalle ossidazioni, fin dalle prime fasi della vinificazione e contribuisce per un corretto affinamento durante le varie fasi di lavorazione. Molto reattivo nei confronti delle proteine, aiuta la chiarifica e la stabilizzazione proteica dei vini bianchi. Grazie alla buona reattività UVATANN ST può stabilizzare il colore dei vini rossi. Inoltre aumenta la struttura del vino. Consigliato inoltre in abbinamento alla gestione ragionata dell’O2 (macro e microssigenazione) per la stabilizzazione del colore. MICROTANN PLUS Speciale miscela di tannini ellagici e tannini d’uva ricchi in sostanze polifenoliche. MICROTANN PLUS ha una carica elettrica superficiale medio-alta. TANNRED Miscela di tannini condensati ed idrolizzabili, in finissima polvere color beige- marrone chiaro facilmente solubile in acqua o vino, di gusto astringente e aroma leggermente fruttato. TANNRED ha una carica elettrica superficiale alta.
VINIFICAZIONE ^ up
TANNFRUITY Tannino condensato di nuova concezione, ricco in precursori aromatici, che in abbinamento a specifici ceppi di lievito, apporta al vino aromi di frutta rossa (ciliegia, prugna, fragola). Consigliato in abbinamento con il lievito MYCOFERM CAB90, la cui attività enzimatica è in grado di esaltare i precursori aromatici presenti in TANNFRUITY. E’ consigliato in macerazione ed all’inizio della fermentazione alcolica. I tannini condensati contenuti in TANNFRUITY consentono di migliorare la struttura polifenolica, proteggendo gli antociani e il colore dalle ossidazioni fin dalla pigiatura e dalle prime fasi di estrazione. Inoltre, rinforza e arrotonda il gusto, aumenta il volume e la persistenza gustativa, armonizza il bouquet esaltando il fruttato.
TANBLANCHE CRU Tannino in polvere da protezione. Tannino dalle elevate proprietà antiossidanti e antiossidasiche, reagisce velocemente con l’ossigeno proteggendo vini e mosti in tutte le fasi, dalla pigiatura all’imbottigliamento, l’ideale per chiarifiche e travasi. TANBLANCHE CRU è stato studiato appositamente per mantenere la freschezza aromatica dei vini, aumentandone la SHELF LIFE, è in grado inoltre di implementare la struttura tannica dando sapidità e lunghezza. Nelle fasi di fermentazione e affinamento sviluppa la formazione di precursori aromatici tipici dei fiori bianchi e agrumi, contribuendo alla complessità del bouquet del vino.
OXYTANN L Una speciale miscela di tannini, in parte proantocianidinici e in parte idrolizzabili, messa a punto specificatamente per la vinificazione in rosso.
TANBLANCHE Miscela di tannini in forma granulata, di colore beige chiaro, facilmente solubile in acqua o vino. Al gusto denota un giusto grado di astringenza. TANBLANCHE ha carica elettrica superficiale bassa.
TANBOISE' Miscela di tannini idrolizzabili in forma granulata, di colore marrone con sapore mediamente astringente e aroma di boisé; TANBOISE’ è di media solubilizzazione in acqua e vino. TANBOISE’ ha carica elettrica superficiale elevata.
TANROUGE TANROUGE è un tannino proveniente principalmente da legni esotici, con struttura analitica simile a quella dei tannini contenuti naturalmente nell’uva. TANROUGE è in forma granulata, di colore rosso-marrone scuro, di gusto poco astringente e privo di retrogusto amaro; TANROUGE si scioglie facilmente in acqua o vino. TANROUGE ha una carica elettrica superficiale elevata.
TANNCOLOR Speciale miscela di tannini in finissima polvere color camoscio, totalmente solubile in acqua e nel vino, ricco in sostanze polifenoliche e di gusto astringente. TANNCOLOR ha una carica elettrica superficiale alta.
AFFINAMENTO ^ up
TANCHENE PLUS Una miscela di pregiati tannini di quercia francese (Quercus robur e Quercus petraea) identici a quelli ceduti al vino dalle botti o dalle barriques di quercia. TANCHÊNE PLUS armonizza e rinforza il bouquet del vino, ne arrotonda il gusto aumentandone il volume e la persistenza.
TANNELLIER DIST TANNALLIER DIST è una speciale miscela di pregiati tannini di quercia, in polvere di color camoscio facilmente solubile in acqua e nel vino; TANNALLIER DIST ha un gusto astringente-dolce.
TANNELLIER ELEGANCE Speciale miscela di tannini di quercia, in polvere color camoscio, facilmente solubile in acqua e nel vino, di gusto dolce ma equilibrato. Il grado di tostatura cui è stato sottoposto il legno prima dell’estrazione consente di sviluppare elevate quantità di polisaccaridi ed aldeidi cicliche derivati direttamente dal legno e in grado di conferire al vino caratteristiche di aromaticità e “dolcezza” tannica tipiche dei prodotti conservati in legno nuovo.
TANNALLIER QVE TANNALLIER QVE’ è il risultato di un blend dei migliori legni di quercia francese, da medio grado di tostatura.
TANNALLIER È un tannino enologico ottenuto dal pregiato legno ”Marrain” di quercia francese. TANNALLIER si presenta come una polvere color camoscio, solubile in acqua e nel vino, di gusto astringente-dolce. Il prodotto contiene inoltre polisaccaridi ed aldeidi cicliche in grado di trasferire al vino le proprietà organolettiche caratteristiche dei vini affinati in fusti di legno.
TANNSTRUCTURE Tannino da affinamento estratto da pregiati legni di quercia. Si presenta come una polvere color camoscio, facilmente solubile in acqua e nel vino, di gusto astringente-dolce. TANNSTRUCTURE ha carica elettrica superficiale alta.
TANNPLENUM TANPLENUM è il risultato di un recente lavoro di Ricerca e Sperimentazione con pregiati tannini di quercia (Quercus robur e Quercus petraia) francese, di pregiati Tannini d’uva e polisaccaridi d’uva. TANPLENUM è un coadiuvante molto efficace per migliorare la qualità sensoriale del vino in quanto apporta gli stessi tannini che vengono ceduti al vino durante l’affinamento in barriques o in botti di quercia aggiungendo inoltre volume, lunghezza e dolcezza.
TANNAROM Tannino condensato, da utilizzare nelle fasi finali di affinamento perfetto per l’esaltazione degli aromi più freschi e fruttati, apporta morbidezza e volume aumentando la shelf-life del vino.
CHIPS ^ up I chips “EQUILIBRIUM” derivano dalla selezione di pregiati legni di quercia delle specie Quercus Robur e Petraea della zona “Vosges” dove alla qualità della materia prima si aggiunge quella ambientale. L’apporto sensoriale degli “EQUILIBRIUM” è differente a seconda del tipo di tostatura del legno, proposta in tre tipologie: leggera, media e forte. Derivano da legno stagionato 18-24 mesi, poi macinato in piccoli pezzi di circa 4 mm e quindi tostato in modo uniforme ed omogeneo senza alcuna carbonizzazione del legno. Con “EQUILIBRIUM BAG “ l’enologo ha la libertà di utilizzare i chips secondo una propria miscela tra le diverse tostature. “EQUILIBRIUM BAG” è realizzato con materiale di pregio idoneo per alimenti, altamente permeabile al vino, non cede odori, non adsorbe colore e aromi, è sanificabile e riutilizzabile per molti cicli.