L’uso delle specialità a base di polisaccaridi del lievito e/o vegetali fa ormai parte della moderna enologia. Questa tecnica infatti sfrutta le proprietà antiossidanti del glutatione, la capacità delle mannoproteine libere di fissare gli aromi e gli antociani e quella dei diversi polisaccaridi nel dare pienezza, longevità organolettica e volume e di partecipare alla stabilità chimico fisica dei vini. EVERINTEC con POLISAC® e SAVOURY offre all’enologo una gamma completa, di pregio e la più affermata sul mercato per le diverse esigenze dalla vinificazione, all’affinamento fino al pre-imbottigliamento.
Per la gestione di queste tecnologie EVERINTEC propone VIN O2 , il nuovo macro-micro ossigenatore nato dall’esperienza pluriennale e dall’innovazione elettronica del suo nuovo sistema dosatore dell’ossigeno.

La nostra gamma

Ever Intec ^ up Di seguito troverete l'elenco di tutti i miglioratori biologici prodotti e commercializzati dalla EVER INTEC.
SAVOURY SOFT Nuova gamma di prodotti biotecnologici in linea con le moderne tecniche che prevedono di stabilizzare i vini valorizzandone i componenti naturali, in particolar modo polisaccaridi e mannoproteine.
POLISAC AROM Coadiuvante di affinamento completamente solubile, a base di polisaccaridi vegetali e parietali e tannino d’uva.
POLISAC EXTRA WHITE Coadiuvante biologico a base di scorze di lievito, da utilizzare nella fermentazione dei vini bianchi e caratterizzato da elevate proprietà antiossidanti.
POLISAC EXTRA RED Speciale coadiuvante di fermentazione per la vinificazione di vini rossi di alta gamma, appositamente studiato per proteggerne il colore e arricchirli di volume, morbidezza e gusto.
POLISAC RED L’aggiunta di POLISAC RED nelle fasi iniziali della vinificazione arricchisce precocemente il vino di un’elevata quantità di polisaccaridi (soprattutto mannoproteine), particolarmente attivi nella protezione della stabilità dei polifenoli dalle precipitazioni. La particolare disposizione che i polisaccaridi aggiunti con POLISAC RED assumono nei confronti dei tannini fa in modo che la caratteristica di astringenza dei tannini sia attenuata e che la struttura tannica risulti più morbida e consente di ottenere vini con tannini meno astringenti e più rotondi. Il risultato è un vino più morbido, con maggior volume, bassa astringenza e con un colore molto stabile già a fine fermentazione alcolica.
POLISAC RONDEUR Miglioratore sensoriale e della stabilità dei vini i vini bianchi a base di polisaccaridi vegetali e parietali. E’ stato specificamente studiato per ammorbidire i vini senza alterarne l’equilibrio proprio. Esprime una sensazione gustativa completa, aumentando il volume e la morbidezza dei vini.
POLISAC STRUCTURE Preparato di scorze di lievito selezionate (pareti cellulari attivate enzimaticamente). La fonte biologica, assimilabile al deposito residuo della fermentazione (“lies”), è stata attentamente selezionata e scelta per la sua particolare capacità di conferire volume e rotondità ai vini magri.
POLISAC RAISIN Prodotto per il pre-imbottigliamento specificamente studiato per proteggere e mantenere la freschezza ed il fruttato dei vini..
POLISAC WHITE E’ un coadiuvante biologico di fermentazione specifico per vini bianchi, ottenuto mediante il trattamento termico di inattivazione di un ceppo di lievito alto-produttore di glutatione. L’apporto di glutatione mantiene brillante il colore, evitandone l’imbrunimento (nel medio e lungo periodo); mentre la sua interazione con gli aromi aumenta la persistenza aromatica del vino. POLISAC® WHITE impiegato nella fermentazione dei vini bianchi, con il suo elevato potere antiossidante, protegge gli aromi e la freschezza dei vini bianchi, prevenendone l’invecchiamento precoce. Inoltre la ricchezza in polisaccaridi del lievito aumenta la morbidezza ed il volume del vino.
POLISAC EQUILIBRIUM Preparato a base di scorze di lievito selezionate e tannino ellagico. La ricchezza in mannoproteine conferisce volume e rotondità ai vini, sensazioni equilibrate dalla struttura e dalla lunghezza al palato raggiunte grazie alla presenza del tannino.