ProtoCheck es una test innovador, patentad por el prof. Celotti de la Universidad de Udine, que reacciona con las proteínas presentes en el producto potencialmente inestable (vino o bebida con pH ácido) con una mezcla de adyuvantes aniónicos estabilizados.
Ventajas:

• la muestra no debe ser filtrada
• velocidad (60 segundos) y especificidad de la reacción con la proteína potencialmente inestable
• ninguna interferencia significativa en el método
• método estandardizado para resultados comparables entre los distintos laboratorios.